Il nostro menù propone una cucina sana e creativa, dove gli insaccati e i condimenti di pesce fermentato Offishina® sono i protagonisti. Questi prodotti sono creati nel nostro laboratorio artigianale e rivenduti all’interno del ristorante. Un’idea innovativa nata nei primi anni 2000 proprio nella nostra cucina. Dopo anni di sperimentazione, acquisizione di tecniche e studi approfonditi, gli insaccati tipici salentini hanno conquistato il cuore delle tavole anche all’estero. Potrete gustarli come antipasto di mare, serviti su taglieri accompagnati con verdure di stagione, formaggi freschi pugliesi e olio extravergine d’oliva, oppure come ingredienti in una varietà di primi piatti. Offriamo piatti vegetariani, come il polpettone di melanzane, molto apprezzato anche dagli amanti della carne. Siamo un ristorante di pesce ma da noi le proposte esclusivamente di carne non mancano, tra i piatti più richiesti, ci sono la tartare di Scottona con mirtilli rossi sott’aceto o il polletto alle erbe mediterranee. Abbiamo come obiettivo quello di far scoprire ai nostri commensali sapori nuovi e sorprendenti, dove l’illusione visiva è smentita dal gusto e dall’olfatto. Ogni piatto rappresenta una fusione di sapori, con ingredienti di alta qualità, valorizzati da tecniche che preservano le proprietà organolettiche, come la fermentazione e la cottura sottovuoto a bassa temperatura (CBT).